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非油炸糖醋鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 武昌鱼 一条
- 酱油 适量
- 白酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 大蒜 5g
- 白糖 3勺
- 白醋 2勺
- 酱油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 水 5勺
- 淀粉 1勺
非油炸糖醋鱼的做法步骤
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步骤 1：
武昌鱼或其它扁形鱼均可，收拾干净。在鱼身一侧切一字花刀，另一侧切板凳花刀，就是在中间位置切到鱼脊骨但不切断，再向左右两边方向片开。
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步骤 2：
将鱼翻过来，它就是立体的造型了。先用适量盐、胡椒粉、酱油和白酒抹匀腌制20分钟。大火烧开水上汽，鱼身上淋少许油，放入摆好造型的鱼(一定要摆好蒸才会定型)，蒸七八分左右即可。
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步骤 3：
蒜切碎，水4糖3醋2酱油1蕃茄酱和淀粉1勺搅匀，少许油热锅倒入调汁熬稠，蒸好的鱼倒掉汤汁，浇糖醋汁，撒葱丝香菜末即可。
