霜糖山楂 by 库可厨房家庭厨艺 - 菜谱

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浏览 98491 收藏 206 时间 10分左右切墩(初级)

熬糖是做霜糖山楂的关键。糖会随着火候变化，糖霜的状态过了之后就成了拔丝，再后面就是炒糖色了。所以火候一定要控制好。最好是全程小火。必要的时候关火。

库可厨房家庭厨艺 2016年10月23日发布

山楂酸，糖甜。他们俩放在一起，
酸酸甜甜。反倒刚好！
白糖，可以用冰糖替代。
山楂也可以换成炒熟的花生米、核桃仁
然而我还是对霜糖山楂一往情深。
年年都吃。
张爱玲曾说，再没心肝的女人，
一提起去年做的那件织锦夹袍，也是一往情深的。

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