山楂酸，糖甜。他们俩放在一起，
酸酸甜甜。反倒刚好！
白糖，可以用冰糖替代。
山楂也可以换成炒熟的花生米、核桃仁
然而我还是对霜糖山楂一往情深。
年年都吃。
张爱玲曾说，再没心肝的女人，
一提起去年做的那件织锦夹袍，也是一往情深的。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
山楂去两头蒂把
步骤 2：
山楂洗净并滤干水分
步骤 3：
锅中倒水、糖，小火拌至糖融化，继续不停的搅拌至水分蒸发，糖浆浓稠
步骤 4：
糖浆呈淡黄色时（糖浆搅到锅边时会看到少许白色结晶），马上关火，倒入山楂拌匀。冷却结成糖霜
熬糖是做霜糖山楂的关键。糖会随着火候变化，糖霜的状态过了之后就成了拔丝，再后面就是炒糖色了。所以火候一定要控制好。最好是全程小火。必要的时候关火。
