冬瓜虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  在虾头下面的背部用剪子剪开

• 步骤 2：

  在虾头下面的背部用剪子剪开

• 步骤 3：

  一颗完整的凤尾虾仁就处理好了

• 步骤 4：

  在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟

• 步骤 5：

  冬瓜去皮切成滚刀块

• 步骤 6：

  切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。因为姜丝里含有淀粉，比葱花更费火，如果将葱花和姜丝一同放入的话，等姜丝爆出香味的时候葱花已经糊了。这是俺前些天看电视和做国宴的名厨学的，现学现卖了啊。

• 步骤 7：

  姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁

• 步骤 8：

  翻炒一会儿，待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒

• 步骤 9：

  临出锅前调入适量的盐，滴几滴香油后出锅装盘