千张红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁（红烧汁是李锦记的忘记拍了）没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替，没有红烧汁拿老抽代替即可

• 步骤 2：

  将肉切成1厘米见方的长条

• 步骤 3：

  锅里放适量凉水，下肉文火焯制，水开后再煮2，3分钟，将肉盛出备用

• 步骤 4：

  姜拍松，葱切成葱花即可

• 步骤 5：

  干豆腐中间斩断，切长条，3根一组打结儿

• 步骤 6：

  全部备好只等下锅

• 步骤 7：

  热锅凉油，油8成热下桂皮，八角

• 步骤 8：

  桂皮，八角出香味儿，下冰糖炒糖色，炒糖色时宁可炒不出来，也不能炒糊了，糖变成酱红色即可，（由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照）

• 步骤 9：

  依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下

• 步骤 10：

  放入料酒、酱香鲜酱油、红烧汁翻炒一小会儿

• 步骤 11：

  加适量开水将下千张，大火烧开，文火炖30分钟加适量盐，再炖10分钟收汁即可

• 步骤 12：

  美味的千张红烧肉就做好了，肉质酥烂不腻，千张入味极香。非多吃一碗米饭不可