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啤酒柠檬鸭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 980g
- 白酒 适量
- 生抽 适量
- 大蒜 适量
- 老抽 少量
- 鲜柠檬 一颗
- 啤酒 一罐
- 花椒 少量
- 干辣椒 少量
- 姜 一大块
- 八角 一颗
- 盐 适量
啤酒柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1：
先把料准备好，鸭肉切块，柠檬切片，大蒜切片，姜分成两部分，一部分切片鸭肉过水用，一部分切丝炒的时候用。
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步骤 2：
鸭肉放锅里，加水没过鸭肉即可，加入切片的姜，加入适量白酒。 待水烧开，把鸭肉煮出的杂质去掉，鸭肉沥干水待用。
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步骤 3：
锅里放适量油，放入姜丝、蒜片、干辣椒、八角、花椒，爆炒出香味，放入沥干水的鸭肉翻炒。
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步骤 4：
鸭肉入锅和姜蒜等佐料翻炒，加适量生抽，少量老抽，颜色翻炒均匀后放入柠檬片，继续翻炒大概两三分钟，把柠檬的味道炒进鸭肉里面，并把鸭肉炒干一点，倒啤酒一罐，盖上锅盖小火闷八分钟左右，然后打开锅盖翻炒直至汁水收干，加适量盐调味即可出锅。
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步骤 5：
新鲜出锅的啤酒柠檬鸭。味道超赞。
小贴士
1.花椒干辣椒八角其实没打算放的，煮的时候先生给加了一点，个人觉得有无皆可，看个人喜爱。
2.本来是放清水闷鸭的，所以啤酒其实也是后来先生问的时候临时换的。
3.生抽调味，老抽调色，老抽一定不要放太多，不然颜色会黑。
4.对于少量、适量这些不确定的词语，我在不下厨之前看美食节目其实也很苦恼，但是下厨之后才发现，每个人的口味都不一样，有的喜淡，有的喜浓，所以真的是要靠自己根据口味来放，煮多了经验就来了，不会有谁那么有毅力真的在每天煮菜的时候都拿个秤来称重吧？
私认为煮菜的乐趣就在于佐料增加减少，量多量少，成品口味都有所不同。期待各种变化，各种创新，各种坑自己的黑暗料理，哈哈哈！
凑单的柠檬在冰箱放很久了，一直想不起来泡水，想起的时候天气已经爆冷了，刚好买的鸭子也要煮了，干脆就来个柠檬鸭吧！煮的过程中又用啤酒来闷，所以就成了啤酒柠檬鸭！混合着柠檬的清香和酸，还有啤酒淡淡的酒味，在这大冷天，真是开胃解闷！
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