梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜洗净泡发待用；

• 步骤 2：

  锅内放水加入八角、几滴白酒，放入刮洗干净的五花肉方，开火把肉烧至八成熟；煮至筷子能轻松插入五花肉中即可。

• 步骤 3：

  肉方烧好后捞出用厨房用吸去水份 .炒锅倒入适量的油烧至八成热放入五花肉，皮朝下炸至表皮呈现出金黄色；翻面把其它面也炸均匀。这一步操作一定要小心再小心，会爆油，最好是盖上玻璃锅盖中小火炸。

• 步骤 4：

  把炸好的五花肉方趁热均匀刷上老抽，然后准备一个装有少许凉水的大碗，把肉皮朝下浸在凉水中，注意只要肉皮浸入即可。肉皮加热后再遇冷，肉皮会成漂亮的虎皮哦。

• 步骤 5：

  五花肉方切成均匀长条片，加入适量盐、生抽、葱姜抓匀腌制少许时间。

• 步骤 6：

  炒锅放油，爆香蒜瓣，倒入挤干水份的梅干菜翻炒，加入辣椒粉，调入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀，再淋入少许肉汤，稍稍焖二至三分钟即可关火。

• 步骤 7：

  取一蒸碗，将五花肉片铺在碗底，炒好的梅干菜盖在上面。放入电压力锅中蒸二十分钟即可。

• 步骤 8：

  取出蒸好的肉碗，在碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上即可享用。

• 步骤 9：

  口感超好，肥而不腻。

• 步骤 10：

  成品。