炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切丁，葱白切末。

• 步骤 2：

  将甜面酱与黄酱放入碗中，加入40克的水，充分和匀。

• 步骤 3：

  锅内热油，30度，中火，下入八角，煸香后取出。

• 步骤 4：

  往锅中倒入肉丁，保持中火，将肉丁略煸，随即倒入适量料酒，再煸炒几下。

• 步骤 5：

  往肉丁中加入葱末，煸炒出香味。

• 步骤 6：

  下入酱料，翻炒均匀，改小火，熬制10-15分钟即可（中途要不停地搅拌以防粘锅）。

• 步骤 7：

  将手擀面或乌冬面煮熟，过凉水（冬季可以不过）。

• 步骤 8：

  随即加入适量的炸酱、腊八醋（喜欢辣可放油泼辣子），拌匀，加入各种菜码拌匀即可。