当劲道板鸭遇上杏鲍菇的做法步骤

• 步骤 1：

  板鸭提前用水浸泡一小时出盐！捞出用厨房纸吸干水分，切块备用。

• 步骤 2：

  准备配菜：杏鲍菇切大一点的滚筒状，口菇一分为四，青椒和洋葱切块，姜切片蒜整个儿，尖椒切段，红干椒和八角还有花椒和香料叶配在旁边。

• 步骤 3：

  热锅大火，不用油！倒入板鸭！ 因为：板鸭身上好多油！相信我！

• 步骤 4：

  这是板鸭皮皮呈现的诱人金黄色！ 继续香煎的节奏！

• 步骤 5：

  煎至所有板鸭块皮皮都是金黄色时，差不多10-15分钟，烹入料酒；转小火，盛起一部分下次吃，一整只吃不完！ 锅里的此时再转大火，放入干料和姜蒜尖椒。

• 步骤 6：

  一两分钟后放入杏鲍菇——吸油神器！ 不用一直翻动，隔一会推一下锅即可。 差不多时候放入一勺蘑菇精，一小勺辣椒面，1/3小勺的冰糖。（丸子不爱吃甜的，你要是喜欢可以放一勺没事的）

• 步骤 7：

  目视明显感觉杏鲍菇变黄缩水时，放入口菇，5分钟后放入洋葱青椒。

• 步骤 8：

  在锅中炒匀，倒入大概200ml开水，盖上锅盖大火焖，大概8-10分钟，中途要记得小量翻动一下让其受热均匀。

• 步骤 9：

  感觉差不多后，揭开盖子炒匀，尝一下咸淡，可最后做调整！

• 步骤 10：

  爆炒板鸭这样就好啦！ 可以足足吃上两碗米饭！

• 步骤 11：

  丸子吃后感： 我想吃有嚼劲的所以直接爆炒了。如果你喜欢吃软一点的可以先放蒸锅蒸20分钟再炒。没有放油和盐，味道刚好，制作的板鸭本身味道就很好，我只不过是轻加工一下，不卖弄啦！