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水煮肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 适量
- 金针菇 适量
- 蒜瓣 4个
- 郫县豆瓣酱 两大勺
- 酱油 适量
- 干辣椒 4-5个
- 花椒 15粒左右
- 淀粉 少许
- 鸡蛋清 1-2个
- 绿豆芽 适量
- 豆果 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 3大根
- 八角 2个
- 大葱 一小段
- 生姜 4-5片
- 盐 适量
- 味精 适量
- 调和油 适量
- 红枣 几个（为了好看）
- 枸杞 适量(为了好看)
水煮肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切片洗净，用鸡蛋清，淀粉和白胡椒粉拌匀。
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步骤 2：
葱姜蒜，八角和干辣椒切开备用。
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步骤 3：
豆芽，金针菇和香菜洗净备用，豆果最好用水泡10分钟去豆腥。
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步骤 4：
锅内烧水，水开了以后放豆芽焯熟。然后放进干净的容器里垫底！原谅我没拍照。
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步骤 5：
捞出豆芽后，把金针菇和豆果放进去焯熟。然后捞出，放在芽菜上垫底。
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步骤 6：
锅内放油，放入葱姜蒜，八角，干辣椒爆香后放两大勺郫县豆瓣酱炒匀，煸出香味后，锅内多放点水烧开，放红枣和枸杞，再把肉片一片一片放进去！
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步骤 7：
肉片熟了以后出锅，盛在垫底的菜上。再用少许油爆香花椒，淋在肉片上！放点香菜点缀！完美！
