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清汤牛腩面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 500克
- 牛筒子骨 500克
- 全蛋面 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 草果 1个
- 苹果 半个
- 白萝 小半个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
清汤牛腩面的做法步骤
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步骤 1：
将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片。
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步骤 2：
炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时。
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步骤 3：
取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用。
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步骤 4：
将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可。
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步骤 5：
将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末。
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步骤 6：
吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
小贴士
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清。
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
