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参竹花胶海参煲收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 海参（发制好） 3条
- 花胶 30g
- 龙骨 少许
- 红枣 3-4个
- 干百合 少许
- 淮山 少许
- 北沙参 5-10g
- 玉竹 10g
- 盐 少量
参竹花胶海参煲的做法步骤
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步骤 1：
原料大合集。其中海参事先泡发好（通常需要三四天，这里不讲发海参的步骤了），切成段，花胶也要泡发好，大概温水泡发三到四个小时即可。 龙骨去血沫，和泡软的花胶、配料一起，加五六碗水，大火煮开以后转小火炖一小时
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步骤 2：
再加入泡发好的切成段的海参 继续炖一小时。
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步骤 3：
出锅前放一点炖煮盐 完成。
小贴士
选用较为规整的龙骨或者腔骨，少一些骨头渣，会让汤品色更纯净，因为其他食材都不会有多余的东西混到汤里。猪骨在此也是为了让汤口味更丰富。
花胶胶原蛋白丰富，炖到这个火候口感也很好。
北沙参和玉竹经常一起搭配，还可以辅助炖老鸭、乳鸽等等。以后可以都试试。
