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胡萝卜小餐包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 250g
- 奶粉 10g
- 糖 35g
- 水 120g
- 盐 3g
- 黄油 10g
- 酵母 3g
- 胡萝卜泥 50g
胡萝卜小餐包的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜洗净切片蒸熟，再用料理机搅烂成泥状，取50g用。
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步骤 2：
把除了黄油之外的所有材料放一起搅拌,酵母和糖,盐分开加入,防止影响酵母活性。
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步骤 3：
搅拌至面团成团稍具光滑状态后加入黄油,慢速搅拌至油脂完全吸收,面团至扩展状态。扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时洞口边缘呈锯齿状,面团表面光滑富有弹性。
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步骤 4：
面团搅拌完成后放置在容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,体积约为原来2-2.5倍
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步骤 5：
将发酵好的面团分割为40克每只,滚圆松弛约15分钟,再搓成长舌状由上而下卷成橄榄形，最后发酵2倍大小入炉，中层上下火180度约20分钟。
小贴士
1.温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握
2.配方的水分根据实际情况进行调整
3.面包也可以直接整成圆形，即滚圆之后就可以进行2次发酵，其余做法一样
这个小餐包貌似很多人做过咯，我也耐不住跟风一趟，好吃的都应该尝试。
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