麻辣香锅—丸子版的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：口菇一分为三；鱼丸蟹丸解冻；莲藕、杏鲍菇、鱼豆腐均匀切片；尖椒切断，备好整个大蒜瓣；花菜改小块；虾洗净剥皮沥干水加入盐料酒和淀粉腌制数分钟；青椒切块。

• 步骤 2：

  放一点油煎虾两分钟盛起。 另一口锅烧开水，做好准备。

• 步骤 3：

  独特做法：锅中沸水只煮熟鱼丸蟹丸和鱼豆腐。 其他主要食材：全部无油干炒！图中杏鲍菇干炒出水分，大概7分钟，出水完后盛起。 不过水是因为蔬菜过水可能会造成营养成分流失，丸子不建议！而且过水后的口感不好！

• 步骤 4：

  莲藕放入锅中无油干炒5分钟左右，变色后盛起。 随后花菜无油干炒，4分钟左右加入口菇一起干炒直至口菇缩水变色后全部盛起。

• 步骤 5：

  大火：锅中平常烧菜的两倍油就好。先放入干辣椒和一个八角；没放花椒是因为后面可以直接放花椒油！ 接着放入尖椒和蒜瓣，炒出味2分钟。

• 步骤 6：

  锅中依次放入花菜口菇，莲藕，鱼丸一类，杏鲍菇，还有青椒；在锅中翻炒大概3分钟左右。

• 步骤 7：

  转中火，放入适量盐，一勺半老干妈豆豉酱，一勺蘑菇精，两勺生抽，半勺碎冰糖，一勺醋，炒均匀！

• 步骤 8：

  转大火继续翻勺均匀。

• 步骤 9：

  大火大概翻炒3分钟左右，尝一下咸淡，淡了加少量盐，咸了加点醋或是糖，或是其他方便的免洗配菜减轻咸味！ 注意：咸了千万别加水！这可是#麻辣香锅#！

• 步骤 10：

  丸子版麻辣香锅此刻就出锅了！ 吃后感：卖相没有味道好，干炒这一招着实管用，菜都很入味，而且是清脆的响声，好吃不只是我说啊，你可以试一试！