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阿基師家常菜 - 瓜仔脯炒肉絲收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 里肌肉(逆紋切絲) 150g
- 瓜仔脯 200g
- 蔥段 75g
- 薑絲 75g
- 辣椒絲 1根
- 高湯 6匙
- 蒜末 1匙
- 太白粉 少許
- 水 600c.c.
- 醬油 適量
- 糖 1大匙
阿基師家常菜 - 瓜仔脯炒肉絲的做法步骤
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步骤 1：
瓜仔脯逆紋切薄片後，放入清水中，加入糖抓勻淡化鹹份備用。
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步骤 2：
取水晶碗，加入肉絲、1匙醬油、太白粉拌勻備用。
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步骤 3：
取深炒鍋，加入做法1瓜仔脯乾炒生香取出備用。
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步骤 4：
將作法2加入沙拉油拌勻後，倒入做法3鍋內，拌炒肉絲至半熟倒出備用。
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步骤 5：
同上鍋，加入做法4多餘沙拉油爆香蒜末、薑絲後，加入做法3瓜仔脯炒勻，加入6匙高湯煮勻，加入1匙醬油、辣椒絲、蔥段、做法4肉絲炒勻即可。
古早味的瓜仔脯炒肉絲，是不是相當懷念，瓜仔脯到底怎樣才會鹹度剛好，炒出瓜仔脯獨特的香氣呢？
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