糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4）

• 步骤 2：

  猪肋排切小块。

• 步骤 3：

  洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫。

• 步骤 4：

  将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟。

• 步骤 5：

  取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。

• 步骤 6：

  取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；

• 步骤 7：

  锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。

• 步骤 8：

  加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。