椰蓉开口酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮中的全部材料混合，揉成光滑面团，装于保鲜袋封口，放室温醒发30分钟

• 步骤 2：

  油酥中的材料低筋面粉和猪油混合揉均匀，平均分成3等份，其中两份分别加入抹茶粉，可可粉，揉均匀后盖保鲜膜，室温醒发20分钟

• 步骤 3：

  醒发时间做椰蓉馅，黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团

• 步骤 4：

  椰蓉馅平均分成12份揉成小圆球，入冰箱冷藏变硬

• 步骤 5：

  松弛好的油皮平均分成12份

• 步骤 6：

  3种颜色的油酥各分成4份，一共12份

• 步骤 7：

  取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口

• 步骤 8：

  包好的油酥皮收口朝上，擀成长条

• 步骤 9：

  从下往上卷起来

• 步骤 10：

  如图依次做好12份，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长

• 步骤 12：

  再从下往上卷起来

• 步骤 13：

  依次做好12份，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 14：

  先做原味开口酥，取原味酥皮，用手指在酥皮中间压下

• 步骤 15：

  两边向中间对折

• 步骤 16：

  按扁压平，擀成中间厚四面薄的圆形面片，包入一份椰蓉馅

• 步骤 17：

  捏紧收口，整圆，依次做好，刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会（目的是为了表面的蛋黄液快速干，便于开十字刀口）

• 步骤 18：

  分别做好所有开口酥，用锋利的小刀在表面划出十字刀口，力度以划到椰蓉馅为止

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤25~30分钟（椰蓉馅上色有点微焦状态即可，烤制过长，口感会有点干）

• 步骤 20：

  成品欣赏！

• 步骤 21：

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• 步骤 22：

  成品欣赏！