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大煮干丝收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白豆腐干（约 300克） 2块
- 开洋 20克
- 鲜虾 5只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 高汤 300克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
大煮干丝的做法步骤
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步骤 1：
将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水，放入小煮锅中，加少许盐，用开水浸烫三次，除去豆腥味，然后过清水捞出沥干水份备用。
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步骤 2：
开洋用温水泡软后加入料酒，隔水蒸透；鲜虾去壳去虾线，入开水锅烫熟捞出备用；将姜切细丝。
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步骤 3：
往锅内加入高汤，将开丝、开洋下锅，大火烧开后加盐、鸡精调味，改小火煮15分钟，起锅前放入香葱末。
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步骤 4：
将干丝倒入碗中，撒上鲜虾仁。
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步骤 5：
将姜丝入油锅炸成金黄色放于干丝上即成。
