糖醋脆皮茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料

• 步骤 2：

  茄子洗净刮去表皮，切成条状

• 步骤 3：

  撒1小勺盐拌均，腌制10分钟

• 步骤 4：

  面粉里打入1个鸡蛋加入少许水

• 步骤 5：

  调成稀稠适中的面糊

• 步骤 6：

  腌好的茄条将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

• 步骤 7：

  锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

• 步骤 8：

  一勺番茄酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

• 步骤 9：

  锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜，蒜台丁下锅翻炒

• 步骤 10：

  放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

• 步骤 11：

  料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根茄条均匀裹满料汁即可