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红烧鲅鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 油 适量
- 葱 一棵
- 姜 适量
- 蒜 2瓣
- 料酒 3茶匙
- 醋 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 花椒 半茶匙
- 糖 半茶匙
- 鲅鱼 3条
- 生抽 3茶匙
- 辣椒 4-5个
- 盐 半茶匙
- 水 半碗左右
红烧鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
把买来的鲅鱼用水洗一下。买的时候最好让老板给剁一下，尽量薄一点，这样比较容易入味。洗好后放到容器里备用，不用进行腌制。
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步骤 2：
最好用平底锅。锅内倒入油，可以多一点。鲅鱼放进锅内煎一下，大约6成熟就可以。把煎好的鲅鱼放进容器里备用。
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步骤 3：
锅内的底油不用倒掉，放入花椒、葱、姜炒一下，喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒。然后把醋、老抽、生抽、糖、料酒，水放到碗里搅拌一下，倒入锅内。（这个汁料可以提前准备）
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步骤 4：
把煎好的鲅鱼放入锅内，汁料最好可以漫过鲅鱼，如果不够的话再加一点水就OK了，加入盐，盖上锅盖中火炖。
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步骤 5：
随时观察锅内汤汁的情况，差不多的时候大火收汁就可以了。把蒜瓣拍一下放入锅内，会有一股蒜香味。稍微焖一下就可以出锅啦。
1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
因为是突然想发菜谱，做完了都没有拍下过程来，只有做好了的图片。哈哈…
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