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茄汁红烧鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 1条
- 姜 一块
- 番茄 一个
- 葱 两根
- 料酒 一大勺
- 生粉 适量
- 花椒 适量
- 洋葱 半个
- 生抽，老抽 各一勺
茄汁红烧鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备工作我就不上图啦，鱼
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步骤 2：
等到香气出来后把鱼放进去，用锅铲背轻轻推动就可以了，中大火把
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步骤 3：
加入切好的西红柿，不需要翻炒，加料酒，老抽，温开水没过鱼表面，盖上盖子炖，中火
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步骤 4：
大概15分钟，加一勺生抽调味，我不放糖的哈，用锅铲不停将汁泼洒到鱼身上，鱼炖熟以后翻来翻去容易散掉，所以用这种方式帮助入味，开大火，开始收卤
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步骤 5：
留适当的卤汁就可以起锅装盘了
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步骤 6：
撒点葱花，上桌。
小贴士
这道鱼，花椒爆香后不用拿出来，因为花椒炖煮时会帮鱼杀腥添香，留在锅里和其他佐料一起炖煮。
鲫鱼一般烧汤比较多，我家公婆经常钓鱼，鱼汤喝多了也很腻，改烧红烧鱼又觉得会有点腥，所以加了番茄
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