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杭椒牛柳收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 杭椒 2两
- 鸡蛋 1枚
- 牛柳 半斤
- 姜丝 1小撮
- 盐 3g
- 料酒 5ml
- 生抽 15ml
- 干淀粉 5g
- 水淀粉 15ml
- 油 小半碗
杭椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。
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步骤 2：
牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。
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步骤 3：
小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。
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步骤 4：
盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。
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步骤 5：
放入杭椒段煸炒2分钟。
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步骤 6：
倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。
小贴士
牛柳下锅滑炒的速度一定要快，以保证牛柳滑嫩的口感。
清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，不浓辣，却格外适口美味，是非常下饭的一道菜。
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