茄汁虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗番茄，在表面划十字刀

• 步骤 2：

  锅中放水，烧开后，烫一下划了十字刀的番茄。

• 步骤 3：

  烫过的番茄很容易就能把表皮剥下来了

• 步骤 4：

  把剥好皮的番茄切丁

• 步骤 5：

  清洗大虾，把头去掉，壳去掉，虾开背，剃除虾线（双手又腥又湿，这个步骤没拍照了^_^）

• 步骤 6：

  虾肉放一个蛋清，一点盐，一点白胡椒粉，拌匀，沾上生粉。虾头也是同样的步骤

• 步骤 7：

  虾头按虾仁的步骤

• 步骤 8：

  放到油锅里炸一下

• 步骤 9：

  虾头也一样

• 步骤 10：

  炸到虾仁卷起来了，捞出备用

• 步骤 11：

  另起油锅，把番茄丁炒出汁水来，放两勺白糖，少许盐，一勺蠔油。

• 步骤 12：

  最后把炸过的虾仁放入番茄汁中，翻炒片刻，勾芡，出锅。（虾头炸得酥脆就不用放进去了，一虾两吃^_^）