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台式卤蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 8个
- 生抽 35ml
- 老抽 15ml
- 冰糖 15g
- 生姜 5g
- 水 350ml
- 葱 一把
- 红茶 一小把
台式卤蛋的做法步骤
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步骤 1：
先将整个鸡蛋煮熟捞出，淡冷却后剥壳。
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步骤 2：
葱姜洗净，姜切片、葱整根打结铺满锅底，把剥好的鸡蛋放入锅内。
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步骤 3：
锅里加入生抽老抽，倒水没过鸡蛋，撒入红茶，盖上锅盖大火煮开后放入冰糖。
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步骤 4：
中火煮半个小时后捞起鸡蛋冷却一个小时左右（上图是煮了一次的）再放入锅里煮半个小时，再捞起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下，色泽、味道都差不多，我就没有继续煮三遍，如用的是普通红茶观察色泽还不够到位就可以再重复三遍这个煮的过程。
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步骤 5：
完工，真的很好吃。
小贴士
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素，但这两者相结合，营养就会大大减分。有专业营养师解释：因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用。另外，茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，长此以往，爱吃茶叶蛋的人会缺钙和骨质疏松，所以偶尔吃吃为好噢，或者直接卤蛋不放茶叶。
PS:我本来用了八个鸡蛋，煮之前破了一个，所以图片显示七个，关于生抽老抽，我没有称，我是用中式餐具里那种配套饭碗的陶瓷勺舀的，大概生抽约6-7勺，老抽4-5勺
第四个步骤我之前参考的食谱是要反复煮三次半个小时，每次间隔一个小时，这次我朋友给的红茶还不错我就煮了两次也可以了。
