苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉加入白砂糖和软化的黄油，可适量加点盐（不超过1g），用手搓成颗粒状。

• 步骤 2：

  加入一个蛋黄和一部分蛋清，继续揉成面团（根据面团软硬适量增减蛋清）。

• 步骤 3：

  揉成团后，包保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 4：

  取一个苹果去皮，切成小颗粒状。

• 步骤 5：

  锅里放入黄油，加热融化。

• 步骤 6：

  加入苹果丁粒炒软，加入白砂糖和蜂蜜，挤入少许柠檬汁（喜欢酸味可多挤点），玉米淀粉加少许水调开，倒入到苹果丁中炒匀，炒好备用。

• 步骤 7：

  取另一个苹果洗净对半切开，再切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化。

• 步骤 8：

  冰箱取出派皮，面团会比较硬实，稍微软化后擀开成圆形。

• 步骤 9：

  派皮铺入模具中（6寸派盘），压实，去除多余的部分，用叉子在底部扎一些小孔，再放入冰箱冷冻20分钟。

• 步骤 10：

  取出派皮，预热烤箱200度，中层上下火烤10分钟，派皮要用重物压实，比较均匀的做法是用小石头，但用小碟小碗图方便省事（中间换一下小碟子的位置）。

• 步骤 11：

  烤好后取出派皮，将准备好的苹果内馅倒入，铺平。

• 步骤 12：

  表面码好苹果薄片，中间可用苹果薄片围成一朵小花（中间的苹果片可用热水泡煮一下，苹果片会变软，会比较好围起来，才不容易断）。

• 步骤 13：

  入烤箱200度烤8分钟后取出刷上一层融化的黄油，继续烤8–10分钟。

• 步骤 14：

  可趁热再刷一层蜂蜜水。

• 步骤 15：

  烤至表面上色，美美哒，酥香美味。