汤种蔓越莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  将除黄油外的材料按先液体后粉类的顺序加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

• 步骤 3：

  约10分钟左右当揉至面团表面较光滑时，加入软化的黄油，低档使黄油慢慢吸收后继续用3档揉面。

• 步骤 4：

  面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性时即可。

• 步骤 5：

  加入切碎的蔓越莓，

• 步骤 6：

  1档慢速揉均匀即可，整圆放入碗中。

• 步骤 7：

  CF-3500发酵箱，选择28度，设定1小时，进行基础发酵约2倍大。

• 步骤 8：

  发酵好的面团取出排气，分成3等份后滚圆醒发15分钟。

• 步骤 9：

  取醒好的面团，压扁擀成长条状，翻面后左右对折，

• 步骤 10：

  拍实擀平，从上而下卷好，收口朝下排入土司盒。

• 步骤 11：

  CF-3500发酵箱， 选择38度，进行二次发酵，面团长到土司盒9分满的时候取出，约50分钟。

• 步骤 12：

  CO-545A烤箱，上火160度，下火200度，预热后放入下层烤网，烘烤约35分钟 。

• 步骤 13：

  烘烤完成，出炉后立即脱模

• 步骤 14：

  至冷却架上冷却，第二天切片即可。