香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  五个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开放在无水无油的盆里。

• 步骤 2：

  准备面粉，葵花籽油，牛奶，白糖，香葱，火腿，这些都是称好的。肉松随意放，所以没称。如果没有干香葱，就用新鲜的，也行。

• 步骤 3：

  蛋黄加入20克白砂糖打匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶搅打均匀。

• 步骤 5：

  加入葵花籽油，打匀，打至表面出现细密的气泡即可。

• 步骤 6：

  筛入面粉。

• 步骤 7：

  画z字型，拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。

• 步骤 8：

  蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。

• 步骤 9：

  打至细密气泡时，再加入三分之一白糖。

• 步骤 10：

  打至体积膨胀，加入剩余的三分之一白糖。继续打。

• 步骤 11：

  打至提起打蛋器，出现小弯钩即可。此时可以预热烤箱了，160℃。

• 步骤 12：

  将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！翻拌！不是搅拌！

• 步骤 13：

  再加入三分之一，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  将拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，再次翻拌均匀。

• 步骤 15：

  最后的戚风糊应该是蓬松的，很轻很轻的。

• 步骤 16：

  倒入28*28的方形模具。这里我犯错误了，没有垫油纸。幸好是不沾烤盘，否则就前功尽弃了。所以一定要记得铺油纸。轻振几下，振出表面气泡。

• 步骤 17：

  撒上火腿，肉松和香葱。

• 步骤 18：

  放入烤箱倒数第二层。160℃，25—28分钟。

• 步骤 19：

  最后十分钟可以盖上锡纸，以免表面上色过深。

• 步骤 20：

  烤好了。稍微晾一晾。

• 步骤 21：

  然后倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，肉松。

• 步骤 22：

  卷起来定型。

• 步骤 23：

  定型好，切开三份，在侧面抹上沙拉酱。

• 步骤 24：

  沾上肉松。

• 步骤 25：

  妥妥滴！

• 步骤 26：

  配上一杯牛奶！