麦片面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料A全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时。

• 步骤 2：

  将做法1的面团与材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

• 步骤 3：

  加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。

• 步骤 4：

  将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约50分钟。

• 步骤 5：

  将面团分割成5等分（约108克/份）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

• 步骤 6：

  将面团整形成长约15厘米的橄榄形，在表面均匀地刷上蛋白，再将整面沾裹上即食燕麦片，进行最后发酵(入发酵箱或带有发酵功能的烤箱）约25分钟。

• 步骤 7：

  将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个口，继续（入箱）发酵10分钟。

• 步骤 8：

  放入已预热的烤箱中，170℃烘烤20分钟左右。