8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。

• 步骤 2：

  把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。

• 步骤 3：

  用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉。

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将60克砂糖分三次加入 蛋白中。

• 步骤 7：

  用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。

• 步骤 8：

  将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

• 步骤 9：

  放入8寸蛋糕模具拌平表面。

• 步骤 10：

  放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。

• 步骤 11：

  烘烤的过程中。

• 步骤 12：

  烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。

• 步骤 13：

  成品。

• 步骤 14：

  成品。