感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法步骤

• 步骤 1：

  制作派皮。把56克冷的黄油切小丁，与220克面粉、2克盐和30克糖混合，用叉子搅拌，加入冰水，拢成面团，包在保鲜膜里放冰箱冷藏半小时以上。

• 步骤 2：

  把派皮擀开，比派盘直径多出2厘米，铺在派盘上，去掉多余的派皮，捏边。（请参考“黎昕的阳光料理”视频演示）

• 步骤 3：

  在派皮上盖烘焙纸，压上米或者豆子，175摄氏度烤20分钟。然后取出晾凉。烤箱温度调低至160摄氏度。

• 步骤 4：

  准备食材。把南瓜烤熟或者蒸熟，然后在食物搅拌机中搅打成南瓜泥。

• 步骤 5：

  混合南瓜泥、炼乳、2个鸡蛋和1个蛋黄、盐和肉桂粉等香料。蛋黄会让南瓜派质地更浓厚。不用加糖。

• 步骤 6：

  用边角料制作小派。160摄氏度，小派烤15分钟，大派烤50分钟。

• 步骤 7：

  把烤箱门打开，在烤箱内让派慢慢降温约半小时。 冷藏可以保存3天。冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。