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黑豆红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1200克
- 黑豆（预先浸泡1晚） 200克
- 姜 5片
- 八角 1颗
- 白扣 1颗
- 草果 1颗
- 香叶 6片
- 茴香 1小撮
- 肉桂1 小片
- 料酒 适量
- 醪糟酒 适量
- 干辣椒 2个
黑豆红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切块下锅爆油
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步骤 2：
爆到微黄放八角、料酒等调料继续炒。
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步骤 3：
放入生抽、老抽和醪糟酒继续炒上色。
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步骤 4：
放入泡了一夜的黑豆。
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步骤 5：
水要没过肉。如果要用高压锅水可以少一些，再尝尝汤的咸味够不够，不够就加一些。不用高压锅的可以迟一些放。然后盖上锅盖小火焖，少开锅翻动。
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步骤 6：
大概半小时看看豆子软了吗，软了就可以了，没软继续焖。
小贴士
豆子最好用温水泡，泡的时间长点容易软一些。
这道菜我没用冰糖用的醪糟酒，甜味是够的，香味不一样。
还可以在肉吵炒的微黄时加入胡豆瓣酱继续炒，然后焖。我们家有人不怎么吃辣所以放弃这样做了。
