酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：低粉过筛两次，分离鸡蛋，蛋清放入冰箱冷藏至边缘结冰备用。 准确称量所用材料

• 步骤 2：

  玉米油倒入酸奶中搅拌均匀

• 步骤 3：

  搅拌好的状态

• 步骤 4：

  筛入低粉

• 步骤 5：

  混合均匀

• 步骤 6：

  加入蛋黄搅拌至无颗粒顺滑状态

• 步骤 7：

  混合好的蛋黄糊，看起来很细腻

• 步骤 8：

  蛋白加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡阶段（提起打蛋器呈现小直角的状态）

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽快速搅拌至无硬块状态后，用刮刀从盆边切入将面糊翻拌均匀。再次重复上述步骤。一共分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 10：

  混合好的面糊从高处倒入模具中，按住中间烟囱震出气泡，放入预热好的烤箱。烤好出炉后立即倒扣，冷却后脱模冷藏存放。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图