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海味小馄饨收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 半斤
- 馄饨皮 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 虾头 三只
- 紫菜 适量
- 虾米 适量
- 猪油 适量
- 葱 适量
海味小馄饨的做法步骤
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步骤 1：
制作虾油。虾油我是提前做好了，暂时缺图。将虾头放入猪油中慢慢小火熬制，待油变红即可。
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步骤 2：
制作肉糜。五花肉剁成肉糜，一边剁一边加入少量清水，分三次加入，达到嫩肉效果。再分三次加入少量虾油，避免肉干柴。剁好后在肉馅中加入少量鸡精、盐、白糖 ，搅拌均匀即可。
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步骤 3：
包制馄饨。将买回来的馄饨皮多层叠加后擀薄，切成四分做成小馄饨皮。将馄饨皮放在蜷成杯状的虎口处，肉放中间，向下轻压，虎口捏紧即成金鱼尾馄饨。
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步骤 4：
汤底：紫菜、虾米、虾油、盐、鸡精。馄饨煮至浮起即可捞出，尽量涨而不冒的水最好，馄饨皮薄，易煮烂。
周围没有沙县小吃……爱这口的，一旦瘾上来是很难放下的。
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