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超详细蒸面制作步骤收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 100g
- 湿面条 400g
- 葱姜蒜 若干
- 生抽老抽料酒盐 若干
- 蒜薹或者四季豆 500g
超详细蒸面制作步骤的做法步骤
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步骤 1：
材料准备:湿面（扁的比较好蒸，两三毫米宽度） 蒜薹或者四季豆（个人喜好）、五花肉 小块、葱姜蒜生抽老抽料酒。
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步骤 2：
制作步骤 （1）把湿面抖散，可以揪短点（15厘米左右，个人喜欢，太长可能怕不好翻拌均匀），加少量油抓散。锅里加水，放蒸屉，水开铺面，蒸到七八分熟，拿出，抖散，晾着。 （2）蒸面同时。葱姜蒜切末（可以多一点葱，比较香，看个人喜好），加入小碗，加一勺生抽半勺酱油一点料酒，加少量盐，加温开水搅拌均匀成大半碗汁备用。 （3）蒜薹或者四季豆洗干净切段，五花肉切丁备用。加少量油，加姜蒜末，加五花肉翻炒（可以炸出油，肉不会腻），加入蒜薹或者四季豆翻炒，加盐，加水（刚好淹没菜就可以），煮一会，至半熟（四季豆可以多炒一会，蒜薹容易熟一些）。 （4）将整过的面铺在蒜薹或者四季豆上（尽量不挨到锅边，不容易糊），大火煮开水（有蒸汽出现）然后换小火，慢慢蒸到水基本干（中间可以揭开用铲子顺着锅边看看水的情况）。 （5）淋入准备好的汁，再小火闷一会（五分钟左右），用筷子把面和菜翻炒均匀。
小贴士
1、大半小碗汁的话看你们多少人，我们一般三个人的话，碗直径10厘米左右，三块钱（五块钱一斤）的湿面，薄一点容易熟，宝宝也可以吃，水不要太多，太多容易蒸的比较水渍渍变一坨一坨的，面尽量抖散。
2、面揪短点，不容易搅到一坨坨，看你们喜欢，一般15厘米左右，上面打成10厘米了，特意问了下我老公确认了下长度，我凭感觉揪的，没注意多长[偷笑]
每一个老家孩子心中都有一种味道叫做妈妈做的蒸面，小时候超爱吃，现在结婚了，老公爱吃，所以开始尝试，慢慢成功，以后也会做给女儿吃，传承。
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