微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香浓酱猪手收藏
浏览 282151
收藏 664
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪手 2只
- 大蒜 2瓣
- 姜粉 1/2茶匙
- 香叶 2片
- 干红辣椒丝 少许
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 米醋 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 油 1汤匙
香浓酱猪手的做法步骤
-
步骤 1：
准备材料。
-
步骤 2：
猪手在买的地方剁成小块，放入清水中浸泡几小时。
-
步骤 3：
大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
-
步骤 4：
中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜、干红辣椒丝，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟。
-
步骤 5：
移入汤锅，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、冰糖、葱段、香叶、姜粉，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟即可。装盘时撇去其他杂物，上面撒上香葱末。
小贴士
1.猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。
2.一般超市里的猪手都清理得很干净，可放心烹制；因为品种不一样，一分钱一分货，有时候价格贵的猪手比一般的猪手要容易炖得软烂。
3.喜欢的话，煸炒的时候，可以适当调入一些豆瓣酱，这样味道更浓，同时别忘酌减酱油和盐的量哦。
4.爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻，想要颜色红润漂亮，可以加入一些番茄酱。
5.为了去除肉腥，我放的是姜粉，没有姜粉的话，姜块、姜片都是一样。
6.煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。
