香橙卡士达面包的做法步骤

• 步骤 1：

  做水煮香橙：将橙子洗净后，切成薄片。

• 步骤 2：

  水加细砂糖放入锅中加热至糖溶解。

• 步骤 3：

  橙子放入锅中（基本浸没），继续小火煮。煮至橙皮上白色部分变色（此时会飘出股香甜的橙味）就差不多好了。

• 步骤 4：

  将甜香橙沥干备用。（煮下的香橙水，可不要倒掉哦，能喝哒，而且味道好极了，嘻嘻）

• 步骤 5：

  做卡士达酱：蛋黄打散后，细砂糖加入蛋黄中搅匀。

• 步骤 6：

  加入牛奶，搅匀。

• 步骤 7：

  将6过筛下。

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉，小火边煮边搅。至浓稠状。

• 步骤 9：

  离火后，加入无盐奶油，拌匀。

• 步骤 10：

  做好的卡士达酱，盖上保鲜膜，让其冷却，待凉备用。

• 步骤 11：

  面团：除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团（这次是用手揉滴，无盐奶油的量比较多，分了三次加入）搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约40分钟左右。

• 步骤 12：

  面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

• 步骤 13：

  面团分割成6等分，盖上保鲜膜，中间发酵，松弛15分钟左右。

• 步骤 14：

  松弛后面团，将其擀开，排气。

• 步骤 15：

  放入模中，捏成模状。用叉子在面团上打孔，放入发酵箱，进行最后发酵。

• 步骤 16：

  发酵好的面团，中间挤入卡士达酱，面团刷上层蛋液，上面放上一片水煮香橙。放入预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟。出炉后立即脱模，待凉。