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油爆虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 河虾 200克
- 葱段 5克
- 姜丝 5克
- 葱花 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 麻油 2茶匙
- 料酒 2茶匙
- 冰糖 30克
- 醋 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 白糖 1茶匙
- 植物油 400克
- 鸡汤 50克
油爆虾的做法步骤
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步骤 1：
将河虾剪须后备用。
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步骤 2：
锅内留少许油，将葱姜煸香后加入冰糖、米醋、料酒、鸡高汤、生抽、盐、白糖，小火慢慢收汁至黏稠，起锅前取出葱姜，倒出汁水备用。
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步骤 3：
起油锅，油温升至9成时将河虾炸至上色。
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步骤 4：
锅内倒入汁水，放入刚炸好的虾，小火翻炒，最后加2茶匙麻油，撒上葱花即可装盘
虾外脆内嫩，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱。
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