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干菜叶包子收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 面粉 适量
- 温水 1000ml
- 酵母 3g
- 花菜叶子 1500g
- 葫芦干 700g
- 肉泥 300g
- 葱姜 适量
- 盐 5盐勺
- 鸡精 3盐勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 十三香 适量
- 熟油 适量
- 香油 适量
- 白糖 1勺
干菜叶包子的做法步骤
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步骤 1：
这是花菜的叶子，店隔壁是菜店，老板菜摘的很干净。菜农送来花菜，他把叶子去了，我看到很嫩，很新鲜就捡了回来，老板还给我袋子让我装菜叶。
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步骤 2：
把叶子过水焯一下，变绿就捞出来控水。
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步骤 3：
把菜叶子晒一天。
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步骤 4：
把葫芦干用水泡发了。我泡了一夜。
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步骤 5：
第二天就可以发面准备包包子了，发面要好几个小时，我们就准备馅。
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步骤 6：
肉泥里放入葱姜沫，和所有调料。加半碗水搅拌，让肉上劲。
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步骤 7：
把剁碎的菜叶子，葫芦干放进肉里搅拌，让肉全部包裹菜。菜叶子晒一天是那种脆筋的，很好剁碎。
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步骤 8：
加入熟油搅拌，立马看上去汁水丰富，最后加入香油就OK了。
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步骤 9：
因为揉面没有拍照，有点小乱呵呵。揉好面后，分成小面团，擀皮后开始包包子。蒸锅放火上，摆上湿笼布，水开后放上包子，大火25分钟，包子就熟了。不会包包子，样子很丑的呵呵
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步骤 10：
我配了点我自己做的酸菜，吃着酸爽可口。
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步骤 11：
样子不好看，吃着很美味。
现在越来越怀念在老家的生活，感觉农村的生活很丰富。在农村随便种一点蔬菜就丰富了餐桌，多余的可以晒干了保存，吃的时候又是另一番风味。现在的食物越来越没有安全感，为了健康营养，自己动手刻不容缓。现在想想家在农村真的很好，至少我现在吃面粉，花生油，香油，大米这些东西可以从家拿，不为别的只为那些东西没有任何添加。我妈常说你的米吃完回来拿，你买的米都是打过蜡的，看着好看。面粉都是添了别的东西的，看着白吃着不好。这就是父母心，这就是乡愁……
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