好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法步骤

• 步骤 1：

  烫种的材料：40g高筋面粉中倒入40g沸水。

• 步骤 2：

  用筷子搅拌至成团，无干粉，放在一旁备用。

• 步骤 3：

  依次将纯牛奶、盐、绵白糖、高筋面粉、可可粉、干酵母放入面包桶内，启用和面程序。 （总共和面时间为40分钟左右）

• 步骤 4：

  在一两分钟的时候，加入烫种，继续和面。

• 步骤 5：

  和面10分钟时，加入20g黄油，和面10分钟，加入剩下的5g黄油，继续和面20分钟左右。

• 步骤 6：

  取一小块面团，可以拉出薄而透的手膜即可。

• 步骤 7：

  揉成团，再次放回面包机桶内，启用发酵功能，75分钟左右。

• 步骤 8：

  沾点高筋面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不凹陷，就说明发酵好了。

• 步骤 9：

  取出面团，排气，分成50g左右的小面团，揉成团，盖上保鲜膜醒发一刻钟左右。

• 步骤 10：

  巧克力豆，我用的是特别小粒的巧克力豆，感觉更容易有爆浆流心的感觉。

• 步骤 11：

  醒发好的小面团依次压平，包上5g巧克力豆，收口向下，揉成团。

• 步骤 12：

  大概有12个左右。

• 步骤 13：

  放入模具，轻轻压一下，中间留点空隙。放入烤箱，35度发酵半小时。 发酵的时候下面放一个盛满热水的托盘。

• 步骤 14：

  发酵好了取出模具，蘸取适量全蛋液依次涂抹在面团表面，与此同时，烤箱180度预热。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，烤20分钟即可。

• 步骤 16：

  新鲜出炉的黑眼豆豆最好吃，浓郁的巧克力味道弥漫整个房间。

• 步骤 17：

  咬上一口，爆浆了，太好吃了！