紫薯杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将模具抹黄油备用，将黄油切丁，和牛奶放在同一个容器中，隔水将黄油融化。

• 步骤 3：

  将紫薯分筛入融化的黄油牛奶液中，加入5g香草精。

• 步骤 4：

  搅拌至无颗粒状态，备用。

• 步骤 5：

  将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油

• 步骤 6：

  蛋清加入几滴柠檬汁（白醋也可以），用电动打蛋器打发，出鱼眼泡状时分三次加入80g白糖，打发至硬性发泡。

• 步骤 7：

  将蛋黄加入到蛋白霜中，继续用电动打蛋器打发，打发至蛋白霜和蛋黄液完全混合均匀。

• 步骤 8：

  筛入低粉，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  加入拌好的紫薯酱，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  烤箱180度，预热5分钟，倒入模具，震几下排气，放入中层，烤20分钟。

• 步骤 11：

  烤好后放凉。

• 步骤 12：

  脱模

• 步骤 13：

  淡奶油加入10g糖

• 步骤 14：

  打发至渐显纹路。

• 步骤 15：

  挤上一点奶油，加一层黄桃，再挤上自己喜欢的形状。

• 步骤 16：

  摆上水果装饰。