深夜凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  冷水和面

• 步骤 2：

  和好的面团静置15分钟

• 步骤 3：

  加冷水洗面团，洗出的白色面浆倒入其他容器备用

• 步骤 4：

  一直洗到面浆变薄透为止，剩下小麦色的面筋

• 步骤 5：

  面筋蒸熟备用，大概蒸二十分钟

• 步骤 6：

  晾凉

• 步骤 7：

  将洗面团得到的面浆静置三小时左右，如果不喜欢软的口感，可以静置久一点，会更有弹性，但自己亲自实验下来的口感，并不是越久越好，有时候静置太久会觉得口感偏硬，而且也要根据面的品质来观察，这个大家只有亲自尝试了

• 步骤 8：

  静置到面浆分层，把析出的水倒掉，留下沉淀的面浆

• 步骤 9：

  将沉淀的面浆搅拌均匀，不要有块状物或者面筋沉淀

• 步骤 10：

  在不锈钢盘子里刷熟油

• 步骤 11：

  放搅拌好的的面浆

• 步骤 12：

  蒸至透明，起泡

• 步骤 13：

  出锅，为了避免叠在一起粘连，可以在表层再刷点熟油

• 步骤 14：

  完成制作

• 步骤 15：

  切好

• 步骤 16：

  根据个人喜好调味，开吃

• 步骤 17：

  成就感爆棚