公公婆婆说这个东西也不算是广西的特产，只是在二舅家吃过两次，觉得挺有意思，滑滑的，也挺有嚼劲的。于是老两口回北京前去菜市场特意买了带回来给我和阿呆尝尝。卖货的商贩说着外形奇特的小家伙叫“海蘑菇”，当地卖8钱一斤。
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芹菜肉片炒海蘑菇收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海蘑菇 150克
- 芹菜 50克
- 猪里脊 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 2个
- 食用油 2大勺
- 生抽半 大勺
- 料酒 2大勺
- 醋 半大勺
- 淀粉 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 一小勺
芹菜肉片炒海蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
把圆嘟嘟的海蘑菇切成片。
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步骤 2：
芹菜洗净后切刀切成厚一点的片。
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步骤 3：
猪里脊切片后放入姜丝、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟。
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步骤 4：
锅热后放入油，油五成热后放入姜丝葱花，烹出香气后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒。
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步骤 5：
肉片略变色后下入海蘑菇片翻炒。
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步骤 6：
烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鲜味”，大家在烧菜的时候不妨试一下。
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步骤 7：
片完全炒熟后，放入芹菜片翻炒一两分钟。
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步骤 8：
快出锅前，放入一小勺糖提鲜，一勺盐调味，适量的水淀粉勾芡后就可以出锅了。
小贴士
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶，人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高，蘑菇含有多种维生素，很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
