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莴笋炒虾仁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莴笋 1根
- 基围虾 3两
- 蒜 2头
- 姜 2片
- 青线椒 1个
- 红朝天椒 1个
- 料酒 1汤勺
- 生粉 1茶勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
莴笋炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。
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步骤 2：
坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
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步骤 3：
锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。
小贴士
莴笋炒虾仁是小Q的拿手菜。小Q是一位贤淑又可爱的良家女子，烧得一手好吃的家常菜。她的最大癖好便是对家常菜谱进行创新。有时她的创新让我的胃翻江倒海苦不堪言，但不得不承认，有时她的创新菜还真是牢牢地抓住了我的胃。譬如把新鲜活虾同泥巴地里的莴笋混在一起，我觉得只有小Q才会想得到，但我建议她把莴笋炒虾仁换个名字——叫“山海经”，以后写在私房菜谱上也有个悬念。
