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步骤 1：
肉凉水下锅，打水焯。再切成1.5厘米左右块，过油。这是为了既保持肉嫩，又有型，不掉皮。
步骤 2：
油热放糖，化开 变色 起沫后放肉，放姜，葱花，生抽，老抽，加水没过肉，加盐，炖！熟了收汤后放蒜，出锅！
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