拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  把红薯洗净去皮

• 步骤 2：

  切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。

• 步骤 3：

  锅里放适量油中火烧八成热

• 步骤 4：

  把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。

• 步骤 5：

  全部炸熟捞出。

• 步骤 6：

  锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。

• 步骤 7：

  第二次炸完就是这个颜色。

• 步骤 8：

  把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。

• 步骤 9：

  把糖放进去，中小火烧开。

• 步骤 10：

  小火熬制，用勺子不停得搅动。

• 步骤 11：

  这时会有丰富的泡沫

• 步骤 12：

  颜色逐渐变黄。

• 步骤 13：

  最后泡沫没了，变成焦糖色。

• 步骤 14：

  及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。

• 步骤 15：

  出锅装盘。