肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅中倒入料酒，胡椒粉，抓匀，腌制半个小时。

• 步骤 2：

  首先将长条的茄子洗净。

• 步骤 3：

  然后对半切。

• 步骤 4：

  然后茄子的条纹切成菱形（每一刀不要切到底），然后将茄子切段。

• 步骤 5：

  将茄子放入油锅内，炸至软嫩即可，然后放一旁控油。

• 步骤 6：

  郫县豆瓣酱一勺，备用

• 步骤 7：

  锅内倒入少量油，葱姜蒜切末放入锅中爆香，然后放入腌制好的肉馅。肉馅炒熟。

• 步骤 8：

  肉馅炒熟后，放入郫县豆瓣酱，爱吃辣的可以多放写。

• 步骤 9：

  然后加入两碗水，小火炖到快收汁，加入水淀粉翻炒一分钟，加入少许盐，鸡精和糖，即可出锅。

• 步骤 10：

  出锅后放上生菜或者香菜即可。