香草虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，将蛋黄装入盆中

• 步骤 2：

  加入45g糖、水、植物油、1勺香草汁

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入玉米淀粉

• 步骤 5：

  筛入面粉搅拌均匀

• 步骤 6：

  待用

• 步骤 7：

  蛋白加入糖30g、柠檬汁几滴，用打蛋器打发

• 步骤 8：

  打到硬挺即可

• 步骤 9：

  部分蛋白加入蛋液中切拌搅拌，再次加入部分蛋白切半搅拌，最后将搅拌好的混合液加入剩余蛋白中，切拌搅拌均匀

• 步骤 10：

  烤盘铺上吸油纸，裱花嘴裱出原色纹理，剩余蛋糕液挤回盆中（避免浪费～）

• 步骤 11：

  加入可可用切拌方法粉搅拌均匀

• 步骤 12：

  将蛋液加入到烤盘，刮板刮平，震荡出气泡，放入烤箱180度，上下烤，10-14分钟（烤制品原则少时可加，过时难救）

• 步骤 13：

  烤好后，反面放烤架上晾凉，去掉吸油纸（忘记拍照了

• 步骤 14：

  淡奶油加10g糖、1勺香草汁打发

• 步骤 15：

  打发至有尖角即可

• 步骤 16：

  晾凉的蛋糕卷上铺上保鲜膜，再次翻过来，抹上打好的奶油，最里面多一点，从奶油多的一侧卷紧～～～（保鲜膜不要卷起来哦）

• 步骤 17：

  两头固定一下（可用皮筋，扎条）

• 步骤 18：

  冰箱冷藏（冷藏 藏 藏，不是冷冻）1-2小时，取出，刀切～

• 步骤 19：

  当当～～当～～当～～香草味的虎皮蛋糕卷