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可可螺旋卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 100克
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 20克
- 盐 1/8t
- 即溶酵母粉 2克
- 全蛋 20克
- 鲜奶 80克
- 无盐奶油 10克
- 鲜奶 150克
- 细砂糖 45克
- 蛋黄 1个
- 低筋面粉 15克
- 玉米粉 10克
- 无盐奶油 10克
- 无糖可可粉 2小t（共10cc)
- 蛋液
可可螺旋卷的做法步骤
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步骤 1：
将材料A全部混合（细砂糖、酵母、盐要分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
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步骤 2：
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟。
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步骤 3：
可可卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低筋面粉、玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入无盐奶油和无糖可可粉快速搅匀。取出后盖上保鲜膜，冷藏备用。
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步骤 4：
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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步骤 5：
将面团整形成长约45厘米的长条形，先将面团粘贴紧在螺管烤模的尖头处，再一圈圈地绕完面团，放入烤盘，进行最后发酵约25分钟左右。
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步骤 6：
在面团表面均匀地刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，175℃烘烤15分钟左右。
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步骤 7：
面包出炉啦~放凉后，将可可卡士达酱挤在面包的内部即可。
小贴士
准备材料：制作数量6个。
Tips:1.面团在卷上螺管时，头尾都要确实粘贴紧，这样烘烤时才不会散开。
2.从距离螺管尖头约2里面处开始卷起，烘烤受热时，面团才不易脱离模型。
3.可可卡士达酱：保鲜膜要完全贴在可可卡士达酱表面，冷藏后表面才不会结皮。
