蔓越莓丹麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将一个鸡蛋打散，留一点点在碗中，其余倒入面包桶中。然后在一个角加入10g奶粉，7勺白糖，再在另一个角加入2g盐，再倒入100ml温水。

• 步骤 2：

  蛋液留作面包发酵完成后上色用，所以留一点点就可以，也可用蜂蜜，味道和颜色会更好。

• 步骤 3：

  白糖是用这种量勺量的，5～7勺就行，我喜欢吃甜一点的，所以加了7勺，最少也要4勺，否则会没有甜味。

• 步骤 4：

  然后加入面粉，在面粉上方挖一个小坑，将5g酵母倒入小坑中，再用面粉将小坑埋上。

• 步骤 5：

  将面包桶放入面包机中，选择和面8分钟。然后加入软化的25g黄油，继续选择和面30分钟。

• 步骤 6：

  制作裹入用黄油。将75g黄油放到保鲜袋中，擀成均匀的长方形，然后放到冰箱冷藏室中。（裹入的黄油也可以多一些，考虑到热量，我选择了75g，最多不要超过110g。）

• 步骤 7：

  面团和好后，将面团取出，放到保险袋中，压扁，放入冰箱冷冻30分钟。冷冻好后，将面团取出，擀成长方形，大约是裹入黄油的2倍大，再将裹入黄油片放在面团中间，将两边的面团向内折，按紧结合处。（这个过程忘记拍照了)

• 步骤 8：

  将面团顺着折的方向擀长，将蔓越莓撒在面团中间。

• 步骤 9：

  自左边1/8处向内折，再将右边的面团折过来与左边的面团相接。再将面团对折，完成一次4折。（对折又忘记拍照了）

• 步骤 10：

  将面团顺着折的方向擀长，自左、右各1/3处向内折，完成一次3折。将面团放入保鲜袋中，再次放到冰箱冷冻10分钟。（此图为3折后的图片）

• 步骤 11：

  然后将面团分割成2份。

• 步骤 12：

  将2份面团叠起来。

• 步骤 13：

  将叠起来的面团平均分成3条。

• 步骤 14：

  将3条面团左手将面团向下拉，同时右手将面团压扁，使面团变得扁而长。

• 步骤 15：

  自中间开始编3股辫，一直编到末端。

• 步骤 16：

  编好后的面团。如果此时面包桶放不下，也可将编好后的面团再对折一次。

• 步骤 17：

  将面团放入面包桶中，将面包桶放回面包机中，选择发酵1小时。

• 步骤 18：

  1小时之后看看面团发酵情况，如果没有发到面包桶的3/4，就要再增加一会发酵时间。当面团发酵好时，将之前留的鸡蛋液刷在面团上，再发酵5分钟。

• 步骤 19：

  然后选择中色烘烤50分钟。（不同的面包机烘烤时间会不同，我的面包机烤普通吐司面包是35分钟）

• 步骤 20：

  当当当，最后成品图。