猪心汤——汤店的做法步骤

• 步骤 1：

  猪心切片 焯水后用清水冲净

• 步骤 2：

  红枣 桂圆 枸杞泡水备用

• 步骤 3：

  所有食材一起放进炖盅

• 步骤 4：

  倒满矿泉水

• 步骤 5：

  加入适量食盐调味

• 步骤 6：

  保鲜膜密封后放入电炖锅炖煮三小时

• 步骤 7：

  葱白 香菇切碎

• 步骤 8：

  将葱白 香菇碎拌入肉馅

• 步骤 9：

  加入蛋白 食盐 白胡椒粉 生粉 香麻油

• 步骤 10：

  豆腐去表皮 切块备用 家常做菜时的石膏豆腐的表皮比较硬 为了保证口感嫩滑所以将其去掉

• 步骤 11：

  切好的豆腐上挖一个坑

• 步骤 12：

  客家人在做这道菜时会选用自制的客家卤豆腐 客家卤豆腐的弹性比较好 可以省略挖坑的步骤 直接从中间划开一条缝将肉填入即可

• 步骤 13：

  豆腐坑里抹一点生粉 将肉馅填入坑里 蛋黄打散后抹在表面 生粉和蛋黄都是为了防止肉馅在烹饪过程中散落

• 步骤 14：

  抹了蛋黄的豆腐味道会更香哦

• 步骤 15：

  热锅冷油 将豆腐面朝下煎熟 从侧面看表皮变得金黄就可以了 翻个面

• 步骤 16：

  切一些葱白 蘑菇碎放入锅里煎香 加入少许清水 耗油 生抽 煮两至三分钟

• 步骤 17：

  将豆腐铲出装盘 锅中剩余的汤汁中加入少许食盐 胡椒粉 香麻油 用水淀粉勾芡后淋在豆腐上 撒上葱花

• 步骤 18：

  拍照发朋友圈 完成