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美味牛肉饼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 400克
- 姜粉 适量
- 盐 少量
- 香油 适量
- 生抽 少量
- 葱 一根
- 花椒水 适量
- 橄榄油 适量
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 面粉 600克
美味牛肉饼的做法步骤
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步骤 1：
牛肉选的部位是前胸肉，瘦肉多，但也有筋膜，切除筋膜。牛里脊最好吃，但好贵。牛肉与葱切小块，放料理机内一起打成没有颗粒状的肉糊，30秒。
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步骤 2：
花椒用热水泡出味，待用。牛肉馅依次加盐，生抽，姜粉，糖，料酒，橄榄油，香油，分几次拌匀。最后加入花椒水，使劲划圈搅拌，至粘性增强。
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步骤 3：
面粉分次加水搅拌，从雪花片，至成光滑面团。饧30分钟。加干粉揉成小块剂子，像包圆包子似的加入牛肉馅。平底锅，为了受热均匀，在灶眼与平底锅中间放了厚铁板。热油中火放入牛肉饼胚，按扁，向上的面刷油。两面煎金黄即可。
牛肉饼受到孩子极大夸赞，吃了五个，我才想起来拍照留念
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